Le secteur de la boulangerie en France reste florissant, avec un chiffre d’affaires de 11 milliards d’euros en 2022. Malgré l’inflation, près de 39 000 points de vente continuent de séduire 85% des Français quotidiennement. Ce dynamisme cache cependant des défis croissants. Les artisans doivent désormais jongler entre production fraîche,…